液氮，是一种零下196℃的液体，常储存于专业的液氮罐中。当与有温差的物体接触时，液氮可以在不改变细胞结构的情况下，快速冷冻物体。而很多有趣的小实验，都能展示液氮的这种特性。

海尔液氮生物容器 智联系列（图源：海尔生物医疗科技（成都）有限公司）

液氮与气球

将一个充好气的气球，放进一个装有液氮的容器中，经过数秒后，气球会慢慢缩小，而当把气球从容器中再取出后，在几秒的时间内，气球又会有一个自我膨胀的过程，最后恢复成原来的充气模样。

气体的温度和压力之间存在一定的关系。当气球被浸入温度极低的液氮中，气球内的氮气、氧气等各类气体分子，会随着温度的降低而变得移动缓慢，导致气体压力减小，从而导致气球的收缩。

而当气球从液氮容器中取出，气球中的气体脱离了低温环境，随着温度的上升，重新变得活跃，导致气压变高，气球也就恢复了原来的模样。

液氮与鲜花

当玫瑰邂逅液氮，也会有意想不到的神奇效果。将玫瑰花浸泡在液氮中，几秒钟之后再拿出，原本鲜艳美丽的玫瑰花，经过液氮的洗礼，就会一改柔软的本性，变成浑身仙气飘飘的“冻干玫瑰”。

经过液氮处理后的鲜花可以完美地保持其原貌。因为玫瑰表面水分会迅速结晶，并形成微小结晶点，从而保持鲜花状态，并达到防止腐烂的效果。但这样的玫瑰很美丽也很脆弱，且花体冰凉。如果你用手轻轻一碰，还会立刻碎裂。

根据这一特性，“冻干玫瑰”有时会运用在美食中。在某些高级餐厅中，店员会为食客献上玫瑰，由食客亲自将花瓣均匀拍撒在食物上。如此操作不仅浪漫指数飙升，花香也会随之在舌尖层层绽放。

在温度极低的液氮中，气球会热胀冷缩，鲜花会一拍即碎......这些妙趣横生的科学小实验，不但开阔了大家的视野，让大家对液氮产生了初步的认识，也许还能激发更多人对科学技术的兴趣和想象力。

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