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神奇的液氮冰淇淋,你吃过吗?

作者:海尔生物医疗科技(成都)有限公司     |   发布时间:2024-04-19 16:57:42

传统冰淇淋

传统冰淇淋在生产过程中,通常是通过搅拌和降低温度来使原料凝固。牛奶、糖、鸡蛋、香草等原料,在加工中要根据配方比例,进行混合,制成均匀的原料混合液。搅拌和冷却的过程,能帮助混合物中的水分结冰,并形成细小的冰晶,还可以防止冰晶过大,使冰淇淋更加细腻和顺滑。

 

液氮冰淇淋

液氮冰淇淋的制作过程,通常是将冰淇淋的原料放入一个特殊的混合器中,然后通过喷射液氮,使混合物迅速冷却至极低温,从而实现快速冻结和固化。这种快速冻结的过程,可以防止晶体的形成,使冰淇淋的质地更加细腻,口感更丰富。

 

市面上已经有专业的液氮冰淇淋机方便人们的制作。比如盛杰牌液氮冰淇淋机,就可以瞬间降低温度,使原料快速结晶。不仅冰晶细小而均匀,而且口感极其绵软细腻。

 

盛杰液氮冰淇淋机

 

在液氮冰淇淋的制作过程中,通过液氮冷冻,冰淇淋的制作原料被氮包裹,减少了与空气的接触,因而也不会有氧化变色和脂肪酸败等情况出现,这也就更好地保持了冰淇淋原有的新鲜度及其营养价值,可谓是色香味俱全。

 

(资料来源网络)

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